キムチに続き参鶏湯も輸入しないのが世界のルール
韓国産”参鶏湯”がアメリカに再挑戦！
過去には不衛生な加工場で数多くの問題も、中国へは輸出禁止の参鶏湯
韓国産食品類の輸入はニホンでも激減、中には半減したものも
［特報ミーナ3/26］早ければ5月末からサムゲタンが米国に輸出される。農林畜産食品部は、米国農務省が26日に韓国をサムゲタンなど鶏肉加工品の輸入許可国のリストに追加する法律を確定·公布したと発表した。 
米国に輸出される参鶏湯の主な顧客層は在米同胞と思われる。バクジョンミン農食品部の輸出振興チーム長は「これまで僑民たちは、現地で米国の鶏を用いてサムゲタンを作った」と言った。昨年国内産参鶏湯の輸出量は合計1894tで、日本· 台湾 ·香港輸出の割合が97％にのぼる。
サムゲタンなどの加工品は、米国の輸出が可能となる予定だが、新鮮な鶏肉の対米輸出はかなりの日数がかかると思われる。オスンミン農食品部の検疫政策課長は、 「国内には、米国で発生していない家禽の病気があり、新鮮な鶏肉対米輸出が容易ではない」と述べた。
これまで中国にも輸出できなかった悲劇の参鶏湯
［スポーツミーナ］「これのために私たちのキムチの中国の輸出はならない」24日、ソウルドリョムドン外交部庁舎で開かれた第6次韓·中、品質監督検査検疫会議で我が方の代表的なアンチョンギ外務省経済外交調整官を団長とする朝鮮側の代表者がメーカーバオ（梅克保）中国国家質量監督検験検疫総局（以下「質検総局）部局長（次官級）などにした言葉だ。我が方はこの日、韓国産の乳製品やキムチ、参鶏湯（熱処理鶏肉）など、私たちの関心品目の対中国輸出の円滑化、食品メーカーの登録制の導入など、検査検疫分野での協力の制度化案を中国側に働きかけた。
特に韓国産キムチに中国産の泡菜（パオズァイ）基準が適用され、キムチを中国に輸出するのに苦労があると説明し、これを解消してくれること要請した。包菜との違いは、酸菜（スァンズ）、中国で白菜を発酵させて酸っぱく作った漬物）の一種で、塩と山椒の葉、唐辛子、水などを入れて煮込んで冷やされた、次の白昼を入れて汁を作り、ここに大根、白菜、ニンジンなど各種野菜を入れ、密封して高温発酵させて作る。一方、キムチは白菜を塩に漬け、様々な調味料を入れて低温発酵させる。私たちのキムチと中国の泡菜の違いは、材料と調味料、発酵法がトゥルリンデ包違いの基準を適用する場合、中国の輸出がされていないのは当然の指示だ。
昨年、韓国に輸入された中国産キムチは、重量基準で22万217トン、金額では1億1743万ドルに達した。金額ベースで前年比6％増加した。一方、中国に輸出されたキムチは、重量的には27.6㎏、108ドルにとどまった。
昨年国内産キムチは、世界51カ国に8927万ドル分輸出された。このうち中国市場を開けなかったのは通関規制のためだ。中国はキムチを輸入する際に、国際食品規格（CODEX）を適用せずに”100gあたりの大腸菌数が30匹以下である”という中国の伝統的な発酵食品との差”の基準を適用する。
事実上、滅菌状態のキムチを持ち込むことができるようにして「生きた乳酸菌」が命であるキムチの輸入を禁止したものである。
※大腸菌は文字通り大腸周辺にいるものすがこれを韓国では乳酸菌と呼ぶ？
世界キムチ研究所によると、昨年、韓国の海外へのキムチ輸出は前年比16％減の8920万ドルであるのに対し、中国産キムチの輸入額は前年比約6％増の1億1740万ドルを記録した。キムチ貿易赤字は2006年以来続いている。
※2006年以前のキムチ輸出入の統計資料は存在しないのは基準を変えたため
これに対し、中国側は、所管省庁である衛生·計画生育委員会でこれをよく検討することができるように転送すると答えた。中国側はまた、韓国産サムゲタン輸出について、中国政府も大切にしており、韓国側が提出した家禽肉の衛生管理システムに関連するデータ検討し、その結果を韓国側に返信することにした。中国側は、韓国に輸出する食品の安全性を確保するために国の政府が保有している輸出業者の名簿を提供し、我々の政府が同輸出業者のための現地調査を実施するよう協力することにした。私たちの乳製品メーカーの中国当局の登録と関連して、中国政府は3月末までに乳製品、中国の輸出業者のための現地調査等の登録関連の手続き推進すると答えた。
（翻訳：みそっち）
キムチ、サムゲタン、マッコリの輸入を許可している国はニホンなど少数派
これまでにも輸出解禁のウワサはあったけどキムチ同様に直前で撤回
［キムチミーナ］米韓では2004年から交渉を続けてきた韓国の家禽製品の衛生管理制度の評価を実施し、米農務省は、2012年11月に評価結果が、米国と同等であると判断し、関連規定の改正を推進することにして。「大韓民国の家禽製品の輸出可能国」に追加する内容の改正案を連邦官報に掲載し輸出解禁というウワサが流れたことがある http://www.mifaff.go.kr/new_policy26.html 結局延期になりましたが
2008年にもサムゲタン輸出に火が付いたことがあるキムチ同様に韓国産の畜産物はアメリカでは断固拒否！［キムチミーナ］”参鶏湯輸入拒否について米国側に強く問題を提起し、積極的な解決を促した。米国側はサムゲタン輸入を積極的に推進するという意思を明らかにした。”ミン·ドンソク前農林水産食品部農業通商政策官は、2008年5月6日、米国産牛肉の輸入に関連する説明会で言った言葉だ。
▲韓国を訪れた外国人学生が参鶏湯を食べている。外国人からみると食べ残したフライドチキンを残飯と煮たものに見えるという。（米粒ね）
5ヶ月が経った同年11月3日。ジャンテピョン前農林水産食品部長官は、新しく赴任したキャサリン·スティーブンソン駐韓米大使の予防を受ける席で、サムゲタン、対米輸出手続きが速やかに進展することができるようセリフが関心を持って協力してくれることを要請した。政府と国内の鶏肉業界は、1990年代半ばからサムゲタンを米国に輸出しようと努力してきた。もちろん、すべてのアメリカ人をターゲットにしているわけではない。250万人以上の在米同胞を含めてアジア系の米国の居住者を攻略するためだ。3年前から慶尚北道と手を取り合って米国に参鶏湯の輸出を推進してきマニカF＆G関係者は「事実、米国市場自体がとても大きいとは言えないが、米国市場に進出する場合、将来の周辺国にも進入するために大きな助けになる」と述べた。米国の厳しい輸入規制を通過したということが他の国にサムゲタンを輸出するために利点として作用するというものである。サムゲタン問題は、5月に米ワシントンで開かれた韓米定例通常の協議でも間違いなく登場した。外交通商部は「韓国産サムゲタンの対米輸出の問題に関連する手続きを迅速に進めてくれること"を要請した。もう3年以上の時間が経った「参鶏湯の輸出が今年（2008年）の中行われることを願う」は民前政策官の風は行われていず、サムゲタンはまだ米国の国境を越えられずにいる。まだサムゲタンの対米輸出のドアが開かず、ある理由は、いわゆる「同等性の原則」にある。米国は、サムゲタンの輸入承認がなされるためには、「韓国の鶏肉関連衛生管理制度が、米国内の制度と等しくなければならない」という立場だ。韓国政府はこれまでサムゲタンは高麗人参を入れて沸かした後、滅菌しただけに「加工食品」と主張してきた。韓国の輸出用梱包サムゲタンは、摂氏121度で60分間滅菌圧着するため、安全性に問題がないということだ。しかし、米国は「一定量以上の鶏が含まれる場合、畜産物」とし、輸入を拒否してきた。簡単に言うと、米国の立場はサムゲタンも韓牛のような畜産物であり、韓国の畜産物は、現在の自国内に輸入承認が出来ないと出ているので、サムゲタンも同様だということだ。米国農務省食品安全検査庁（FSIS）点検団は、2008年に韓国を訪問し、国立獣医科学検疫院と国内鶏肉業者の作業場を点検した後、作業場の衛生実態、疾病管理の状態など不備の補完を要請した。FSISは、後にも何度か訪韓し、現地調査を行ったが、まだ承認をしてくれていない。一方、日本、香港、シンガポール、オーストラリアなどは、滅菌処理された参鶏湯は安全だと韓国産サムゲタンの輸入を可能にしている。農食品部側は「参鶏湯（サムゲタン）の場合、米国側から等価かどうかを評価中である」とし「現在、米国側から、いくつかのデータをバックアップを要求した状態でデータをバックアップが完了した場合、米国内の行政手続きを通じて最終的に承認するかどうかが決定される予定だ」と明らかにした。農食品部の関 係者は「マニカ、ハリムなど韓国のチキンメーカーが米国に輸出しようとするサムゲタンの製品は、缶など盛られた包装サムゲタン」とし「完全な熱処理過程を経て滅菌をしたので安全だというのが我々の立場だ」と述べた。しかし、米国内の規定が参鶏湯輸入を承認した場合、サムゲタンだけではなく、単純な熱処理されたナゲットなどの製品も一挙に輸入するようになっているというのが関係者の説明だ。総合的な規制のため、米国側も、簡単にドアを開けられない側面があるということだ。政府と国内の鶏肉業界は、近いうちに参鶏湯の輸出が行われると見ている。農食品部の関 係者は「これまで輸出することができるように汗を流した」とし「早いうちに輸出が可能ではないか、慎重に予測してみる」と話した。マニカF＆Gの関係者も「米国点検団の指摘事項の多くを改善し、韓米両国の通商協議が順調に進めば、今年中に開放されると思う」と述べた。しかし、「早ければ今年中にサムゲタンが米国に輸出される見通し」というタイトルをつけたマスコミの記事は数年前から受け継がれ てきた。つまり、サムゲタンの対米輸出は、韓国の風に転がっていく通常の問題ではないという傍証だ。パク·サンピョ国民健康のために獣医連帯政策局長は、「韓国では、最新の鳥インフルエンザが発生したため、清浄地域として選定された手続きが遅延することポイントは、米食品医薬品安全局（FDA）が高麗人参製品が農薬に汚染されたことを表わしていた事例を口実にサムゲタンに入る高麗人参（ginseng）の厳しい農薬検査などを必要とする場合があることなどを勘案すれば、対米輸出の問題が簡単に解けるとは思わない」と述べた。朴局長はまた、「検疫の条件は、一国の「主権事項」であるため、他の国では簡単に触れることができない」とし「また、検疫の問題は、名目上は食べ物の安全性、国民の健康などが提示される。しかし、裏面を見てみると、自国の農民·流通業者等を保護するための側面もある」と話した。このように、サムゲタンの対米輸出を容易に最大限に活用することができない状況で、韓国政府は、自由貿易協定（FTA）による国内補完対策にサムゲタン輸出を挙げている。政府が最近、民主党パク·ジュソン議員に提出した「FTA国内補完対策の現況」を見ると、移行の課題の一つに「参鶏湯の輸出品目として育成」という項目がある。しかし、米国が続いて掛け金を掛けておけば、参鶏湯の輸出は、しっかりとした補完対策することができない。 （2008年の記事）
サムゲタンってなに？
スープの中にはふやけた米粒が見える、よく崩してお召し上がり下さい
鶏肉に高麗人参、もち米などを入れて煮込んだスープである。熱いスープ料理であるが夏の料理として提供する専門店が多い。韓国において、夏バテ時の疲労回復としてよく食べられている。夏の間だけ提供する食堂が多いが、専門店では一年中食べることができる。
鶏の腹から内臓を出して、そこに高麗人参と洗ったもち米、さらに干しナツメ、栗、松の実、ニンニクなどを詰めた後、水に入れて最低2～3時間じっくり煮込む。長い場合は丸一日煮込むこともある。煮込む際に長ネギなどを加えることもある。ひとり1羽ずつ、熱々のスープに入れてトゥッペギ（小さい土鍋）で供する。鶏一羽を丸ごと使って一人分を作るので大勢で取り分けるものではない無いそうです、すると成長したブロイラーまるごとでは量が多くなるため若鶏になるその前の段階で食用に加工することが必要になります。養鶏場では雛鶏の成長段階で抗生物質を使い感染症に対応しておりその後30日ほど通常のえさを与えることで抗生物質の残留を減らす処置が取られています。そのためアメリカの検疫では韓国産鶏肉の輸入が制限されてきたものです。
また文中にもあるように韓国の加工業者の不衛生な製造環境が問題になりこれまでにも延期されてきました。
韓国ではレトルト加熱殺菌の加工食品が輸送中に破裂したことがある
異物の混入ではサムゲタンに絆創膏やネズミが入っていたことがある
韓国産キムチを中国に輸出しようとする動きがある（世界最大のキムチ生産国は中国）
▲1kg入り一人前で6000ウォンというから韓国でも比較的高価な食品だ
写真は大量に売れ残ったサムゲタンが割引販売されている様子
韓国ではレトルトのサムゲタンを袋の上からよく揉みこんで粉々にしたものを食べると言います。
